Naleśniki ze szpinakiem, fetą i sosem czosnkowym

Naleśniki ze szpinakiem i serem feta to bardzo zdrowa propozycja na prosty i niebanalny posiłek. Sprawdzają się zarówno jako drugie drugie śniadanie, lunch, czy obiad. Najlepiej komponują się z lekkim sosem czosnkowym na bazie jogurtu. Co więcej, wrzesień to podobno ostatnia chwila na świeży szpinak, także na prawdę warto jeszcze skorzystać.

Składniki na ciasto naleśnikowe (mniej więcej 6 sztuk):

• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mąki żytniej
• 2 jajka
• szklanka wody
• olej kokosowy do smażenia

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki połącz ze sobą na jednolitą masę. Smaż porcjami na rozgrzanej patelni przez około 2 minuty z każdej strony.

Składniki na farsz:

• 450g świeżego szpinaku (ewentualnie mrożonego w liściach)
• 100g sera typu feta
• 3 ząbki czosnku
• sól/pieprz do smaku
• tarta gałka muszkatołowa
• odrobina oleju kokosowego

Rozgrzej patelnię z łyżką oleju, wrzuć rozdrobniony czosnek, a po chwili dodaj szpinak i wymieszaj. Duś 10-15 minut, dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Porcje szpinaku nakładaj na gotowe naleśniki posypując rozdrobnionym serem i zwijaj w ulubiony sposób. Podawaj na ciepło z sosem czosnkowym, jogurtem naturalnym, czy śmietaną.

Składniki na sos czosnkowy:

• 200g gęstego jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku

Składniki zmiksuj ze sobą na gładki sos. Najlepiej odstaw na chwilę do lodówki aby składniki się "przegryzły" i wyciągnij chwilę przed podaniem. W ramach upodobań, możesz również dodać łyżkę majonezu.